PIZZA RUSTICA ALLE MELANZANE

INGREDIENTI  (per 4 persone)

300 gr. pasta brisè

1 kg. melanzane

1 spicchio d'aglio

olio evo

2 uova

150 gr. fontina

100 gr. pecorino

sale 

peperoncino

PREPARAZIONE

In una padella antiaderente versare un filo d'olio e farvi rosolare prima l'aglio e poi la melanzana tagliata a cubetti di circa un centimetro insieme con qualche pezzetto di peperoncino; la melanzana assorbirà l'olio ma non aggiungetene altro, girate spesso i cubetti in modo da farli dorare bene e cuoceteli a fuoco moderato per un quarto d'ora circa. 

A quel punto spegnere il fuoco, eliminare l'aglio e far raffreddare (per non usare un'altra scodella io aggiungo il resto degli ingredienti sempre in padella), aggiungere quindi la fontina a cubetti, le due uova sbattute e il pecorino. 

Stendere la brisè in una teglia da 24 cm. bucherellare il fondo e versarvi il ripieno ripiegando i bordi.

Cuocere in forno a 180° per 25 - 30 minuti.

Buon appetito.

ZALABIA

Dunque ricetta egiziana vista ai menù di Benedetta moooolto semplice:

IMPASTO
250 gr. farina
250 ml.acqua
8 gr. lievito di birra
2 bustine di zafferano

SCIROPPO
300 gr. zucchero
150 ml acqua
il succo di 1 limone
il succo di un'arancia
qualche goccia di essenza di vaniglia
2 stecche di cannella

olio di semi per friggere

Sciogliere il lievito nell'acqua insieme allo zafferano e versarlo in una ciotola con la farina.


L'impasto risulterà molto morbido e va fatto lievitare prima per due ore poi sgonfiato e fatto lievitare ancora per un'altra mezz'ora.
Per lo sciroppo sciogliamo lo zucchero con l'acqua in un pentolino sul fuoco e quando bolle aggiungiamo il succo degli agrumi, la cannella e la vaniglia. Far restringere per una decina di minuti e poi far raffreddare.
Portare l'olio a temperatura, mettere l'impasto in un sac a poche



e far cadere delle palline nell'olio staccandole con la lama di un coltello. Friggere fino a farle gonfiare e dorare e scolarle ad asciugare su carta assorbente.



Quando sono fredde passarle nello sciroppo. Buono il contrasto fra il sapore neutro della pasta e il dolce dello sciroppo.