ZALABIA

Dunque ricetta egiziana vista ai menù di Benedetta moooolto semplice:

IMPASTO
250 gr. farina
250 ml.acqua
8 gr. lievito di birra
2 bustine di zafferano

SCIROPPO
300 gr. zucchero
150 ml acqua
il succo di 1 limone
il succo di un'arancia
qualche goccia di essenza di vaniglia
2 stecche di cannella

olio di semi per friggere

Sciogliere il lievito nell'acqua insieme allo zafferano e versarlo in una ciotola con la farina.


L'impasto risulterà molto morbido e va fatto lievitare prima per due ore poi sgonfiato e fatto lievitare ancora per un'altra mezz'ora.
Per lo sciroppo sciogliamo lo zucchero con l'acqua in un pentolino sul fuoco e quando bolle aggiungiamo il succo degli agrumi, la cannella e la vaniglia. Far restringere per una decina di minuti e poi far raffreddare.
Portare l'olio a temperatura, mettere l'impasto in un sac a poche



e far cadere delle palline nell'olio staccandole con la lama di un coltello. Friggere fino a farle gonfiare e dorare e scolarle ad asciugare su carta assorbente.



Quando sono fredde passarle nello sciroppo. Buono il contrasto fra il sapore neutro della pasta e il dolce dello sciroppo.