Ingredienti (per 4 sformatini)
90 gr. parmigiano reggiano grattugiato
200 ml di panna da cucina
1 cucchiaio di amido di mais
2 uova
noce moscata
sale e pepe
glassa all'aceto balsamico ai frutti di bosco
Preparazione
Scaldare in un pentolino la panna con il cucchiaio di amido sciolto in un po' d'acqua. Nel frattempo sbattere le uova con il parmigiano. Aggiungere la noce moscata, il sale e pepe alla panna poco prima che raggiunga il bollore, poi versare lentamente il composto sulle uova girando velocemente.
Accendere il forno a 150°, imburrare gli stampini e riempirli. Sistemarli in una pirofila riempita d'acqua per metà. Cuocere per 20-25 minuti.
Far raffreddare qualche minuto prima di sformare. Guarnire con la glassa di balsamico.
Buon appetito.
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