INGREDIENTI
500 gr. zucca
100 gr. patate
1/2 l brodo vegetale
olio evo
1/2 cipolla
sale pepe q.b.
prezzemolo tritato
PREPARAZIONE
In una pentola a bordi alti scaldare un filo d'olio e farvi imbiondire la cipolla tritata. Successivamente unirvi la zucca e la patata tagliate a cubetti di 1 cm .ca, salare e far insaporire il tutto mescolando bene.
Coprire il tutto con il brodo vegetale caldo e far cuocere per una ventina di minuti fino a che le verdure lo abbiano assorbito tutto e siano diventate morbide. A questo punto frullare con un frullatore a immersione.
Regolare la densità della crema con altro brodo o un goccio di latte o panna a piacere. Servire ben calda spolverizzandola con pepe, prezzemolo tritato e qualche goccia di olio evo.
Buon appetito.
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