INGREDIENTI
200 gr. farina 0
75 gr. farina integrale
190 gr. acqua
un giro d'olio
un pizzico di sale
10 gr. lievito di birra
PREPARAZIONE
Ricetta di Lorraine Pascal, io l'ho modificata con l'aggiunta della farina integrale (che fa tanto bene) e quindi aumentando l'acqua che la farina integrale assorbe di più.
Ho impastato tutto nel ken col gancio impastatore lasciandolo andare per 10 minuti. Poi gli ho dato la forma di una baguette e l'ho lasciato lievitare per un'ora e mezza. Ho fatto le tre incisioni per ricavare quattro pagnotte, ho spennellato con un'emulsione a base di olio, sale, acqua e un pizzico di crusca d'avena (facoltativa) e ho infornato in forno caldo a 200° per 30 min. ventilato per i primi 20 minuti, poi ho abbassato a 180° statico. Ottimo ancora tiepido con gli affettati.
Buon appetito!
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