ZABAIONE

INGREDIENTI (ingredienti per 4 persone)

4 tuorli d'uovo (meglio se freschi)

80 gr. di zucchero

40 ml di marsala

PREPARAZIONE

Ho fatto lo zabaione col kenwood cooking chef e credo che sia l'attrezzo ideale per una preparazione di questo tipo che necessita del montaggio dei tuorli ad una temperatura di 60°. Chi non lo possiede potrà comunque sbattere i tuorli a bagnomaria con uno sbattitore elettrico ottenendo lo stesso risultato.

Col ken si usa la frusta a filo, si fa andare per 2/3 minuti sbattendo prima tuorli e zucchero, poi si aggiunge a filo il marsala e quindi si imposta la temperatura a 60°, la velocità al massimo (tasto pulse per consentire tale velocità) e si imposta il timer per 15 minuti. Versare la crema in coppe e decorare con biscottini tipo lingue di gatto e spolverare con del cacao. Servire subito.