INGREDIENTI (per 4 persone)
200 gr. semola di grano duro
200 gr. farina 0
200 cc acqua ca.
1 giro d'olio
PREPARAZIONE
Pasta tipica della provincia di Siena. In realtà di tipico c'è solo il nome poiché con gli stessi ingredienti e con una lavorazione molto simile esiste una pasta dello stesso tipo più o meno in ogni regione italiana.
L'impasto si può fare a mano o con la planetaria, il risultato dovrà essere un panetto morbido che lasceremo riposare per mezz'ora almeno coperto da un canovaccio.
Poi se ne prende una parte e si stende col mattarello fino a uno spessore di poco meno di mezzo centimetro.
Indispensabile spennellare la superficie con un velo d'olio; questo manterrà la pasta morbida ed elastica. Con una rotella tagliare delle strisce sottili e con le mani allungarle fino alla dimensione preferita, io le lascio un po' spesse perché a me piacciono così.
Spolverizzare i pici con la semola in modo da non farli attaccare, disporli in mucchietti e cuocerli in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
Buon appetito!
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